El Vino
Ca’Varani Prosecco DOC Brut
El área rural de Treviso y Valdobbiadene es el lugar más deseable para cultivar uvas Glera y está llena de pequeñas bodegas ocultas. Colaboramos con familias que comparten nuestros mismos principios, como el respeto por las tradiciones en el proceso de producción y la sostenibilidad. La pequeña y seleccionada cantidad que producimos refleja la calidad de nuestro Prosecco.
Ca'Varani DOC
Ca’Varani es un vino que cautiva desde el primer momento. Sus aromas de flores de acacia te transportan a un jardín onírico, mientras que las notas frescas de manzana, limón y cedro despiertan tus sentidos e invitan a explorar su complejidad.
Cada sorbo de Ca’Varani es una experiencia única. Su sabor equilibrado y refinado, con sutiles notas de acidez, realza los sabores de tus aperitivos e integra perfectamente con una amplia variedad de platos. Desde exquisitas carnes blancas hasta jugosos pescados, este vino se convertirá en el compañero ideal para tus primeros y segundos platos, elevando su sabor y añadiendo un toque de distinción a cada bocado.
Ca'Varani Prosecco DOC Brut
Hecho con uvas cosechadas a mano de la manera más artesanal, seleccionando y cortando los racimos en su punto óptimo de madurez para que puedas apreciar un vino elaborado con experiencia y pasión.
Utilizamos uvas Glera al 100% en la producción de nuestro Ca’Varani Prosecco DOC.
La uva Glera se encuentra entre las 15 variedades más importantes de Italia, de más de 2,000 variedades que se encuentran en el país. Se cree que ha sido cultivada desde la época romana, y el vinum pucinum mencionado por Plinio el Viejo se hacía con ella.
La uva Glera es una variedad altamente productiva y de maduración tardía. Tiene alta acidez y un paladar bastante neutro, lo que la hace ideal para la producción de vino espumoso, aunque a veces se utiliza para hacer vinos tranquilos. El perfil aromático de la Glera se caracteriza por duraznos blancos, con una nota jabonosa en ciertas ocasiones. El vino es de cuerpo ligero y bajo en alcohol, lo que lo convierte en una bebida refrescante para aperitivos y platos de mariscos.
- Tipo de uva: Pequeño y redondo
- Color: Yellowish-green.
- Fertility: Medium.
- Production: High.
- Ripening: Late.
- Clusters: Medium and compact.
- Resistance to diseases: Medium.
- Alcohol Content: Low.
- Acidity: High.
- Aromatic Potential: High.
- Enological Rating: Varietal.
Método Martinotti o Método Charmat
En 1895, Federico Martinotti ideó un método de producción caracterizado por costos más bajos y tiempos de producción mucho más cortos. Este método consiste en la fermentación masiva del vino base en contenedores de acero inoxidable controlados por presión (autoclaves) a una temperatura controlada. El método fue mejorado y patentado por el francés Eugéne Charmat unos quince años después, y ahora es universalmente conocido como el “Método Martinotti-Charmat.”
La refermentación en autoclave es particularmente adecuada para producir vinos espumosos frescos y fragantes, especialmente de vides aromáticas, ya que permite una extracción más efectiva de aromas y sabores en un tiempo mucho más corto que el método clásico. Además, las notas olfativas específicas resultantes de la larga presencia de levaduras, típicas del método clásico, contrastarían con los aromas primarios de las vides aromáticas, creando un perfil olfativo que no es del todo armonioso. Los vinos espumosos dulces, a menudo elaborados a partir de vides aromáticas, encuentran en este método el más apropiado para su producción. La rapidez del proceso y su rentabilidad también permiten la producción de vinos espumosos de calidad a un costo significativamente más bajo.
According to sugar content, sparkling wines are classified as follows:
- Brut Nature, Pas Dosage, or Dosaggio Zero: <3g/l of sugar (no added)
- Extra Brut (very dry): <6g/l
- Brut (dry): <12g/l
- Extra Dry (dry, rounded with a slight soft note): 12-17g/l
- Dry (medium sweet, slightly or mildly sweet): 18-32g/l
- Demi-Sec (sweet, with a clearly perceptible sweet note): 33-50g/l
- Sweet or Doux (strong sweetness): >50g/l
Nuestro Prosecco está protegido como DOC (Denominazione di Origine Controllata), uno de los niveles más altos de calidad para el vino italiano, junto con la designación DOCG.
La uva Glera se cultiva en muchas regiones de Italia, pero para producir Prosecco que pueda tener la designación DOC, las uvas deben provenir de las regiones de Friuli-Venezia Giulia y Veneto en Italia.